A vitamini ilk bulunan vitaminlerden biridir. 1937’de balık karaciğer yağından kristaller halinde ayrılmış ve kimyasal yapısı ortaya konmuştur. A vitamini 2 formda bulunmaktadır. Birincisi, hayvansal dokularda A vitamini aktivitesi taşıyanlar; retinol, hidroretinol, retinal ve retinoi...